火鍋店被稱作‘人民特色美食’，好像每個人對火鍋店有一種獨特的家國情懷，雖然這種火鍋的類型不同類型的，但從不危害大家對它喜愛。提到針對火鍋店的喜歡，這里邊自然也是免不了成渝麻辣鍋的。那樣你對它掌握多少??？在大部分普通大眾來看，成都的火鍋店和重慶的火鍋是有什么不一樣的，都以香辣為主導，但其實不是那樣。下面我們就要來跟大家聊聊關于四川重慶火鍋底料究竟有何不同？
雖然重慶火鍋店與成都火鍋料都是有黃奶油與菜油，可是所使用的成分不一樣，重慶火鍋店重香辣，而成都的火鍋是麻辣鮮香為一體。對于大多數人來說牛油火鍋和清油火鍋代表著重慶和成都。在火鍋店上實際上二者都是伯仲之間的。
針對火鍋底料制做生產加工而言，這種火鍋底料有講究全是純正，是健全，是在不斷地吃火鍋的情況下所產生的相對穩定的火鍋味道，那也是重慶和成都的火鍋店文明的含義。
重慶火鍋店采用牛油，鍋底顏色深，而成都火鍋店應用黃奶油偏少，盡量使用菜油，色調就比較淡，并且重慶火鍋店應用八角茴香特別少，主要依靠黃奶油出香味，而九宮格是重慶火鍋店特有的，而成都火鍋店應用八角茴香比較多，香味主要依靠八角茴香出香味，而且正宗成都火鍋是僅有鴛鴦火鍋沒有九宮格的。
針對消費者來說，不論是重慶火鍋料或是成都火鍋料，一直關注的除開味兒便是食物安全衛生難題。因此無論如何，品質才是根本。對于這一點，無論你有沒有工作經驗都要要十分小心謹慎。