有自制火鍋底料的火鍋餐廳容易遇到什么問題？火鍋已有近2000年的歷史，并不斷被打破和發展。它辛辣美味的食物使火鍋遍布大、中、小城市的食物。其中一些火鍋店一直繼承火鍋底料配方，在開火鍋店時制作火鍋底料。然而，隨著火鍋行業的不斷發展，對火鍋底料的需求也越來越大，自制火鍋底料已經不能滿足市場需求。然而，一些火鍋店總是使用自制火鍋底料，但它容易出現問題。我們應該注意什么？
       一.味道不易控制
       自制火鍋底料受人為因素的影響很大，不易控制火鍋的味道，容易導致味道不穩定。選擇火鍋底料的廠家是不同的，采用機械化炒料和專業人員精確測量溫度和配料，而自制的材料很難掌握，不穩定的火鍋底料風味類型對商店的經營也有很大影響。
       二.材料和人工成本
       廠家采購原料統一，在價格上有一定優勢。因此，自制火鍋底料的采購量小，采購成本大，廚師的人工成本高。
       三.不利于火鍋餐廳的發展
       一兩個火鍋餐廳可以自己制作，但是十個或二十個呢？隨著火鍋餐廳規模的不斷擴大，手工制作已不能滿足巨大的需求。選擇火鍋底料批發制造商可以為火鍋餐廳提供大量底料，并提供可靠的保證。
       自制火鍋底料容易出現上述問題。因此，為了使商店長期發展，越來越多的火鍋店主選擇在火鍋底料批發工廠購買，以方便以后的經營和發展。