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復(fù)合調(diào)味料，在煮菜的時候，如果不加入調(diào)味料的話，那么菜肴的味道就會變差。現(xiàn)在市場上有很多不同品牌種類的調(diào)味料，有固態(tài)和液體的，今天津功夫小編為大家講解固態(tài)調(diào)味料的作用，希望能夠給大家提供一些參考。
1、味精：添加味精增加食物的鮮味，選用優(yōu)質(zhì)的味精，加入湯進(jìn)行烹煮，能夠使湯的味道更濃更有鮮味。
2、面粉：包括低、中、高筋面粉三種，使用中筋面粉制作面糊，用于粘粉油炸具備調(diào)色功能。
3、生粉：用來油炸的沾粉增加油炸物的口感，也可以用來勾芡和上漿，使食物湯汁濃稠，食物吃起來口感嫩滑。加入適量生粉可以用來腌制肉類，使肉質(zhì)變得滑嫩。
