調味品、調味料和調料基本相同，但名稱不同。調味料(也稱為調味品)是添加到其他食物中以改善口味的食品配料。在其他情況下，某些調味品可用作主食或主要配料。例如，洋蔥也可以是一種主要的蔬菜配料，如法國洋蔥湯。
       在源頭上，大多數直接或間接來自植物，而一些是動物原料(如用于日本烹飪的魚干)或合成原料(如味精)。從調味品中添加的口味分為酸、甜、苦、辣、咸、鮮和麻。添加的香味有甜的，辛辣的，薄荷的，水果的等等。
       應用差異: 同一國家不同國家和地區的烹飪風格通常都有自己特有的香料作為標志。例如，興曲只在印度的某些地區使用。在世界上大多數地方和大多數文化中，最常見的調味品是食鹽。
       在不同地區使用相同的調味品會有很大的不同。肉桂香料在東南亞、意大利被用來為肉類調味，而在歐洲和美國，它們被添加到甜點中。
       歷史上，地區之間的財產和文化交流也改變了這些做法。在15世紀之前，中國烹飪主要依靠辣椒來獲得辛辣的味道，而歐洲飲食則主要依靠辣椒和芥末來烹飪。在地理上的發現將起源于美洲的辣椒傳播到了世界的其他地方，在那里它們成為了主要的香料。