魚(yú)是人們?nèi)粘２妥郎系拿牢都央取Ｖ袊?guó)各地都有許多不同的魚(yú)類烹飪方法。例如四川的水煮魚(yú)，浙江的糖醋鯉魚(yú)，湖北的武昌魚(yú)等。魚(yú)的美味總是引起人們的食欲，所以大多數(shù)中國(guó)人喜歡吃魚(yú)。除了魚(yú)的美味外，魚(yú)的高營(yíng)養(yǎng)含量也是人們熱衷于此的另一個(gè)原因。烤魚(yú)的魅力也無(wú)窮無(wú)盡。在夜市，吃烤魚(yú)的人比比皆是。讓我們看一下用青花椒烤魚(yú)的做法，并解釋為什么烤魚(yú)如此受歡迎。        食材：魚(yú)（約2斤半）。
       輔料：大蒜30g，姜20g，青椒圈60g，新鮮青椒30g，芹菜段100g，洋蔥片150g，色拉油250g，水400g，啤酒100g，玉米粒罐頭30g。
       調(diào)料：天香青椒醬120g，天香調(diào)味粉15g，雞精5g，鹽，白糖。
       烹飪過(guò)程：
       腌制水：水1000g，鹽30g，雞精30g，姜50g，蔥50g，香菜30g，白葡萄酒10g，注意：用攪拌機(jī)搗碎姜，蔥，香菜和水，加入調(diào)味料和均勻性，可重復(fù)使用（腌制15分鐘）。
       1.將鮮魚(yú)殺死并洗凈后，將后背加工成花刀以備后用，并將魚(yú)在腌制水中腌制15分鐘。
       2.將魚(yú)放入烤箱或木炭燒烤爐中，直到外部焦化和變嫩為止（通常將魚(yú)燒烤10分鐘，時(shí)間根據(jù)烤箱溫度而增加或減少），并用一點(diǎn)刷一點(diǎn)香精油，均勻撒上小茴香，辣椒面烤一分鐘，洋蔥絲就可以使用了。
       3.將油倒入鍋中，將大蒜和姜炒至香，加水煮沸，加入香青椒醬，調(diào)味粉調(diào)味，慢火煮1分鐘，再加入雞精，鹽，糖和啤酒調(diào)味。煮沸后，將平底鍋均勻地倒在烤魚(yú)上。
       4.在鍋下放少量油，加入綠色和紅色的辣椒圈，在烤魚(yú)上倒入新鮮的青椒熗香，撒上芝麻，并用玉米粒點(diǎn)綴，一道青椒烤魚(yú)就完成了。